Receta De Secreto Iberico De Karlos Arguiñano

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Salpimienta el secreto ibérico y cocínalo brevemente 3 minutos por cada lado en una sartén con un chorrito de aceite.

Receta de secreto iberico de karlos arguiñano. El secreto es una pieza de cerdo también conocida como cruceta se localiza en la parte posterior de la paleta junto al tocino dorsal con un corte poco atractivo pero muy veteado y extremadamente sabroso. Corta las pencas en cuatro trozos y retírales los hilos cuécelas durante 12 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal una vez cocidas escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Corta el secreto en trozos de bocado salpimienta y ponlos a rehogar en una paella grande con un poco de aceite. Un plato lleno de sabor que puedes preparar estés donde estés.

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Pela las alcachofas córtalas en octavos y añádelas a la paella.